【2月13日，有點冷、非常冷、感覺像冰】
今天的天氣很適合吃燒肉配燒酒，但最後為何會變成吃紅花鐵板燒呢？一開始，開開心心的鎖定要吃老乾杯卻記錯地點跑到了乾杯(@ATT for Fun)，再來居然被我碰到了富邦包場不對外營業，所以就乖乖地再走回新光信義A9吃老乾杯，也失敗的因為空無一席且最快的位子也要等半小時以上，所以就決定來個怒吃鐵板燒了(其實當天我真的想吃燒肉)。
【紅花鐵板燒@新光三越A9】《參與人數：2人；總價：NT. $$$$》(一個$，代表一位數)
「頂級鮮食沙拉」
整盤中份量最多的就屬「山藥沙拉」，切片細如髮絲的山藥混合著魚卵及帶有酸酸的醬汁，真是恰到好處。左下角則是號稱美食界的三大天王之一的高級魚子醬，鮮美完全沒有魚腥味，真的只希望番茄可以大顆一點，魚子醬可以多裝一點。右下角則是醺鮭魚包覆著蟹肉沙拉，不用淋上檸檬就已經非常好吃，吃完後真的會有一股還想再來一盤的感覺，第一道就這麼滿足了我的胃口，真期待下一道的來臨。
「海鮮湯」
清湯，看似簡單，但對料理人而言是可能是一道複雜的料理。因為師父功夫的好壞與食材味道會很一目瞭然地呈現在消費者面前。而這道湯我可以說湯頭既乾淨又美味，雖然僅有簡單幾個料，但海鮮味道卻很濃(並非那種加了海鮮高湯塊的死鹹味)。另外，湯很清澈全沒有任何雜質，可想而知店家在清理這些海鮮食材時的仔細小心，一句話「好喝」。
「洋蔥湯」
可以感覺這道湯熬煮了好幾個小時，把洋蔥的辣味都逼了出來，加上麵包真是絕配。
「鳳尾明蝦」
我承認當看到這尾大明蝦時，心想這錢果然花的值得，更重要的是主廚控火的timing更是了得，過一分會太乾，少一分會覺得沒煮熟。但是最重要的是紅花的秘密武器：醬汁。當吃下第一口時，就是普通的蜂蜜芥末醬，但是再次品嘗之後，可以發現裡面有淡淡的酸味，沒錯店家在醬汁裡在多添加了黑醋，可以把整個海鮮味給提出來，高招！
看著一堆蝦子排排站，感覺滿好玩的
師父非常重視擺盤，連醬汁也要弄得很有型。
「生尾活鮑」
上這道菜前，其實我已經有點飽了！但一股濃濃的香味飄來，又誘發了我的食慾，很新鮮，完全沒有腥味，即使用簡單的調味，這道佳餚也是好吃。(P.S.在一旁的擺盤是罐頭櫻桃和水蜜桃，吃完感覺會拉低這道菜的價值，所以建議一開始吃或是吃完再吃。
「季節水果」
沒錯，接下來確確實實是一道水果配上右邊的百香果醬，帶有酸酸的。有沒有發現我們好像還沒吃到主菜耶，我的牛排咧？正當我疑惑時，好在主廚拿著牛排出現在料理台，害我差點要舉手發問是否上錯菜了！(當晚用完餐，我問了服務生，為何要將水果擺在中間海鮮與主菜之間呢？他們解釋是因為要消逝海鮮的味道，才能提升肉的味道。我想就像王品系列餐廳在上主菜前，會給顧客喝一杯梅子醋的用意一樣吧，就是想洗掉口中的味道。)但我卻有不同的想法，第一，水果會增加飽足感，所以可能有客人吃完後就會吃不下主食了；第二，食物安排是熱食、冷食、熱食,,,，如果客人的腸胃不太好，可能要小心會造成客人容易肚子不舒服。
果然，上菜順序也是一門功夫啊！
「美國老饕牛排(限量)」主菜
因為服務生的推薦，所以同桌的朋友與我都選擇了老饕牛排。但是我必須說這道菜卻是整餐下來最失光環的一道佳餚。不是說肉不新鮮或是調味不好吃，只是肉很散沒有嚼勁。若以練武功來說好像這道肉就像中了七傷拳一樣，裡面很空虛且不扎實。或許喜歡入口即化的老饕們會很滿意這種，但本人還是喜歡扎實點的。(後來我看了一篇由呷霸美食俱樂部粉絲團分享的牛排基礎教室，才知道原來老饕的部位油筋因受熱軟化會變得與脂肪一樣軟難怪會沒有嚼勁，都怪我選錯部位，不能怪店家！)
我個人覺得不是師父功力的問題，可能當天的口感，不是我滿意的。
最後來道蔬食料理，我最愛的小玉米加上杏胞菇和荷蘭豆。沒有過多的調味只有用黑胡椒粒和食鹽將味道逼出，淡淡的口感其實很不錯，有一種完美ENDING。
甜點是我愛的巧克力慕斯(又稱金字塔)，以巧克力酥餅為基底，搭配伯爵茶慕斯在淋上巧克力醬，因為巧克力偏不甜，所以是我喜歡的，好吃！但這個蛋糕有點眼熟，好像在哪見過面，結帳後，我問了店員才知，貴餐廳的甜點並非店內師父現做，而是向知名甜點店亞尼克果子工房訂購的！
同桌選擇的是起士蛋糕、分子很密所以吃起來口感絕佳，不會感覺鬆鬆空空的，真的很好吃。
【同場加贈】
新鮮鱈魚搭配結瓜，淋上奶油醬汁，看隔壁桌每個人臉上都充滿著幸福的笑容，應該很好吃吧！但我心理想著好在沒點，因為我不敢吃結瓜！哈哈哈
新鮮的鱈魚片，只是單純的灑上胡椒粉跟食鹽，淡淡的調味只為了搭配之後的奶油醬汁。
紅花鐵板燒雖然都是用一樣的名字，但在不同地點，所呈現的、訴求的也有所不同。3年前，我吃過101的紅花，雖然菜色食材相同，但是師父功夫更細膩，調味更國際化。且因為環境的允許，用完主餐後，店家會引導你到甜點區(餐廳外頭，101的4樓)享用甜點美食。會有一種感覺在喝下午茶，可以愜意的慢慢享食與姊妹淘們聊天談心事。因為你不用擔心服務生在一旁虎視眈眈的要你趕快走，所以壓力沒有那麼大。反觀，A9紅花礙於空間的關係，甜點一樣是坐在主食區享用，就會感覺客人必須趕快使用完畢結帳付錢走人的feel。
另外，在嚐過不同間的鐵板燒料理，紅花是可以排在前面的。基本上，師父的功夫、擺盤都沒有問題，口味則會比其它家(像是新濱、山里...)來的淡(但並非不好吃)，比較爽口不會顯得油膩。另外，有點可惜的是廚師與顧客的互動並不多，而且常常煮完後就走人，等到煮下一道菜才會出現，所以想要問問題都不行。
【餐廳資訊】
台北市信義區松壽路9號7樓(新光三越A9)
02-2345-0166
http://www.hunghwa.com.tw
營業時間
午：11:30am~ 02:30pm
晚：17:30pm ~ 20:00pm
如何去
捷運：板南線(藍線)，市政府站3號出口，往前沿著小道走即可到新光三越
公車：(松壽路口) 20,32(區),46,245,266,270,284,611,612,621,651,665,797,912,935
(興雅國中) 939, 棕6, 棕7, 281,282副,647, 650, 915
(市政府松智路口) 669, M7, 藍5, 藍10
停車：百貨公司內有附停車場
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